[CHIA SẺ] Cách Làm Bột Bánh Cuốn Truyền Thống

Giá trị truyền thống ngày này dần bị lãng quên, người ta thay cách làm truyền thống bằng cách làm công nghiệp để đáp ứng nhu cầu nhanh – gọn – lẹ. Tuy nhiên, bánh cuốn truyền thống lại là món ăn luôn được ưa chuộng với cách làm “cũ” nhưng vẫn luôn được khách hàng yêu thích. Vậy, khám phá ngay cách làm bánh cuốn truyền thống như thế nào nhé.

Trước khi bắt tay vào làm món bánh cuốn với quy trình như thế nào, chúng ta cần tìm hiểu nguyên liệu của món bánh cuốn sẽ bao gồm những gì?

Cách làm bánh cuốn truyền thống tại nhà - Ảnh Internet

Nguyên liệu làm bánh cuốn truyền thống

• 500g Bột gạo
• 250g Thịt nạc và mỡ đã xay nhuyễn
• 1 lít Nước sạch để trộn bột
• 100g  Nấm mèo (mộc nhĩ)
• 250g Bột năng
• 1 củ hành tây
• Giá, rau thơm, hành phi, dầu ăn, muối ăn…
Sau khi đã tìm được đầy đủ nguyên liệu rồi, chúng ta sẽ bắt tay vào công đoạn làm bánh nhé!

Các bước làm bột bánh cuốn truyền thống.

Bước 1: Chuẩn bị Phần Da  Bánh

Đầu tiên, mang bột gạo đi ngâm với trước trong 8 tiếng để bột mềm và bóng. Nếu có thời gian, các bạn có thể ngâm qua đêm. Thay nước 3-4 lần khi thấy cặn bột đã lắng xuống, việc thay nước này giúp bột trở nên sạch hơn, loại bỏ những bụi bẩn đã lẫn trong bột trước đó. Cuối cùng, để phầm bánh trở nên ngon khi tráng, cần cho ít muối và dầu ăn vào trong bột khi xác định đó là phần nước cuối cùng để làm bánh.

Bước 2: Chuẩn Bị Phần Nhân Bánh

Để chuẩn bị phần nhân bánh cuốn truyền thống, chúng ta sẽ xử lý phần thịt nạc và mỡ heo bằng cách xay nhuyễn 2 loại này với nhau.
Tiếp theo, xử lý nấm mèo bằng cách rửa sạch và băm nhỏ nhất có thể để trộn với phần thịt xay ở bên trên sau khi xoay nhuyễn.
Lấy 1 củ hành tây bóc vỏ ngoài, rửa thật sạch ra rồi băm nhỏ nhất có thể.
Sau khi đã hoàn thành các bước trên thì chúng ta bắt đầu sơ chế phần thịt đã xay nhuyễn. Chúng ta sẽ dùng một chiếc chảo có đáy rộng, đợi chảo nóng cho ít dầu ăn vào, thêm 1 tép tỏi băm để thơm hơn, sau đó cho phần thịt xoay và nấm mộc nhĩ đã trộn ở trên vào, đảo đều thịt để tạo ra mùi thơm nhẹ. Để phần thịt chín nhanh và không vón cục, ta đổ 1 lít nước sạch vào, đảo sơ cho tới khi gần cạn nước, ta cho hành tây đã băm nhỏ vào là tắt bếp.

Món bánh cuốn là món ăn quen thuộc - Ảnh Internet

Bước 3: Thực Hiện Bánh Cuốn Truyền Thống Tại Nhà

Để thực hiện món bột bánh cuốn truyền thống tại nhà, ta cần chuẩn bị một cái nồi thật to, tìm thêm một tấm vải trắng để bọc kín chiếc nồi lại, trước khi bọc kín, cần phải đổ một lượng nước gần đầy vào nồi để khi đun nóng, hơi nước bốc lên sẽ làm chín bánh (bí quyết của món bánh cuốn truyền thống của các mẹ, bà chúng ta từ xưa đến nay).
Để cho miếng vải trắng được căng và cố định nó vào miệng của nồi để tránh việc khi tráng bánh trên tấm vải, tấm vải dễ bị xoăn lại hay không còn thẳng nữa, việc này làm bánh không trông đẹp mắt như mong muốn.

Bước 4: Mẹo  Thực Hiện Bánh Cuốn Truyền Thống 

Để thực hiện món bánh cuốn theo phong cách truyền thống như mong muốn, chúng ta cần đặt nồi lên trên bếp đển khi nước sôi lên. Sau đó bắt đầu tráng bánh cuốn.
Dùng một chiếc đĩa chứa dầu ăn hoặc mỡ heo dùng để tráng sơ lên màn vải trắng trước khi đổ một lượng bột lên, tán đều lượng bột vừa đổ cho thật mỏng. Dùng gáo múc bột tráng qua lại vài lần để tạo hình cho chiếc bánh bạn mong muốn, đậy nấp lại khoảng 45 giây cho bột chín. Sau đó, cho một ít thịt xay với nấm mộc nhĩ đã ninh chín trước đó vào, cuộn tròn lại và mang ra đĩa để tiếp tục làm chiếc bánh mới

Làm bánh cuốn cực dễ tại nhà như bạn muốn

Để làm phần da bánh cuốn ngon hơn, bạn có thể dùng một trứng gà tươi đập bỏ vào bánh khi đang tráng và trước khi đậy nấp lại. Bánh được mang ra từng đĩa, phải ăn nóng mới ngon.

Bước 5: Nước Chấm Ăn Kèm Với Bánh Cuốn Truyền Thống

Bánh cuốn truyền thống sẽ trở nên hoàn hảo hơn khi ăn kèm với nước mắm. Có rất nhiều loại nước chấm khác nhau, nhưng loại nước chấm phù hợp với bánh cuốn nóng, bạn cần chuẩn bị các thứ như sau:
Đun sôi 60g nước mắm ngon, thêm 300g nước lạnh và 60 đường. Sau khi đun sôi cho đến khi sánh lại, bạn cho thêm 1 trái ớt vào để tạo độ the, nếu thích ăn tỏi, có thể bỏ thêm 2 tép tỏi băm vào là có thể ăn được ngay.

Bước 6: Yêu Cầu Thành Phẩm

Bánh cuốn sau khi hoàn thành xong được cuộn tròn trên đĩa, mỗi đĩa có từ 4-5 cuốn. Thêm trên đĩa 1 đến 2 lát chả lụa, 1 miếng nem chua và ít giá đã được trụng sơ vào. Cuối cùng, chan vào ít nước mắm để bánh ướt và thấm vị là có thể thưởng thức ngay rồi nhé.
Món ăn này thích hợp cho bữa ăn sáng hoặc ăn xế vì ấm bụng, bánh dễ ăn và không kén chọn khách hàng.

Yêu cầu thành phẩm của món bánh cuốn

Trên đây là cách làm bột bánh cuốn truyền thống tại nhà cực kỳ đơn giản, tuy nhiên chỉ khá tốn thời gian chuẩn bị các công đoạn làm bánh thôi. Để bánh cuốn ngon nhất, bạn có thể ăn kèm bánh cuốn với chả lụa, nem chua, rau thơm và giá đã trụng sơ.

Lưu giữ lại những hương vị truyền thống của quê nhà là cách trân trọng lại nét văn hóa cha ông ngày xưa. Thông qua món bánh cuốn này, ta có thể thấy trong đó là tình yêu thương của bà, của mẹ, chắt chiu từng công đoạn, kỳ công để tạo nên một bữa ăn cho con cháu. Hãy luôn biết ơn và yêu thương những người mẹ, người bà của mình bạn nhé. Đừng quên, làm ngay món bánh cuốn này cho gia đình mình thưởng thức vào cuối tuần nè. Chúc bạn thành công.